L'uva viene raccolta a fine settembre quando questo straordinario vitigno inizia a concentrarsi in pianta ed a prendere sempre più sapore e profumi di ciliegia matura; vinificata nel rispetto della materia prima e delle bucce, facendo una macerazione di media durata (10 – 12 giorni), senza mai forzare troppo le operazioni di rimontaggio e delestage, che devono essere soffici e ben cadenzate per estrarre solo il meglio dalle vinacce. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26 gradi C.

Dopo la svinatura e la pressatura leggera delle vinacce fermentate, i vini rimangono sulle fecce fini e sottostanno ad un periodo di 2 – 3 settimane di fermentazione malolattica, terminata la quale si succedono un paio di travasi ed una leggera solfitazione, che accompagnano il prodotto fino a primavera. Molto importante per l’equilibrio e l’armonia di questo vino, aspettare i primi caldi (fine aprile – inizio maggio), prima di effettuare l’imbottigliamento, allo scopo di permettere ai tannini di arrotondarsi ed ai ricchi profumi primari di integrarsi con quelli legati all’invecchiamento in acciaio inox.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violetti molto luminosi;
Profumo: riccamente fruttato, denso di sentori di frutta rossa freschi e fragranti, tra i quali primeggiano marasca, ciliegia dolce e prugna. Sullo sfondo eleganti suggestioni speziate (pepe rosa, chiodo di garofano) e piacevoli leggerissime note erbacee e balsamiche.
Gusto: buona tessitura tannica e struttura gustativa, sostenuta da una equilibrata acidità e tanta energia aromatica di frutti rossi maturi. Finale sapido e persistente, che ne arricchisce e ne invoglia la beva.

Vino da abbinare ad antipasti leggeri, primi piatti di terra e sformati di verdure. Temperatura di servizio ottimale 15 °C.