L'uva viene raccolta ai primi di ottobre, cercando di portare in cantina una materia prima sanissima con la massima concentrazione e qualità a livello polifenolico. La vinificazione avviene in modo tradizionale, pigiadiraspando subito l’uva all’arrivo dai vigneti ed inviando il pigiato in vasca termocondizionata per la fase fermentativa e di macerazione. La fermentazione viene condotta alla temperatura controllata di 28 - 29 °C ed il periodo di contatto con le bucce dura circa 21 giorni. Al termine del processo fermentativo avvengono la svinatura e la pressatura, quindi il vino svolge la malolattica in cemento vetrificato e viene travasato un paio di volte prima di passare in legno.

Il vino affina per un periodo di 12 mesi in classici fusti da 5 HL, denominati tonneaux, di rovere francese per circa un terzo nuovi, circa due terzi di secondo e terzo passaggio, a temperatura controllata di 20 °C, dopodichè avvengono l’assemblaggio delle diverse partite, l’eventuale chiarifica e la stabilizzazione, cui segue la filtrazione prima dell’imbottigliamento, effettuato solitamente nella primavera del secondo anno successivo alla vendemmia.

Colore: rosso rubino intenso con brillanti riflessi porpora.
Profumo: molto espressivo ed intensamente fruttato, ricco di note calde e mature riconducibili a piccoli frutti neri di bosco, prugna ed amarena, ben integrate con i più classici sentori di affinamento in legno, la vaniglia, il caramello, il cioccolato fondente e le spezie dolci in genere.
Gusto: tannini polposi, molto strutturati e vivaci, ottimamente supportati dall’acidità e dal corpo; in evidenza un centro bocca ricco e sapido ed un finale complesso, minerale ed elegante.

Il vino rosso più strutturato e complesso della nostra gamma, splendidamente abbinabile ai grandi piatti di carne rossa arrostita della nostra terra (controfiletto e filetto di manzo). Temperatura di servizio ottimale 17 - 18 °C.