La Liguria è una terra leggiadra, recitava il poeta. E’ una terra di mare, ed una terra di conquista, una terra di traffici. La vite è stata oggetto di questi movimenti, qui ha trovato un clima ottimale ed un ambiente ideale. Tra i vitigni qui da sempre coltivati, c’è l’Albarola, vitigno antichissimo, che è tra l’altro uno dei tre vitigni che compongono il Cinqueterre. Grappolo minuto, pignato, con acini piccolissimi, dolcissimo a maturazione da un prodotto interessante. Prodotto in purezza, di gradazione alcolica moderata, è un vino fresco, gentile, piacevole nella sua tipicità.
L'uva viene raccolta circa a metà settembre e vinificata nel rispetto della freschezza ed aromaticità di questo vitigno, facendo una breve macerazione a freddo pre-fermentativa e curando in modo molto rigoroso la pulizia del mosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 15 gradi C.
Affinamento
Dopo la fermentazione alcolica i vini vengono sottoposti ad una breve maturazione in acciaio inox di 2 mesi sulla feccia fine alla temperatura controllata di 10 gradi C, dopodichè avviene la chiarifica e la filtrazione successiva, per mantenere intatte la carica aromatica e la freschezza iniziale. A marzo/aprile avviene l’imbottigliamento.
Note Organolettiche
Colore: giallo paglierino chiaro con eleganti riflessi verdognoli; Profumo: ricco ed intenso, emergono note di frutta bianca matura soprattutto pesca e pera e chiari sentori di fiori d’acacia su sfondo minerale e di erbe aromatiche (foglie di salvia). Gusto: freschezza e piacevolezza dominano la scena gustativa di questo vino, che alla distanza dimostra di possedere anche equilibrio ed un ottimo bilanciamento fra acidità e corpo. Comune denominatore dei vini della famiglia Arrigoni: finale molto sapido e minerale, che ne allunga la percezione in bocca e ne impreziosisce il profilo generale.
Abbinamenti
Vino da aperitivo e da antipasti freschi di mare comprese ricette a crudo. Temperatura di servizio ottimale 8 °C.
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