L'uva Vernaccia migliore dell’annata viene diradata ai primi di agosto e sfogliata ad inizio settembre, quindi raccolta perfettamente sana e matura con una parte di grappoli in leggera surmaturazione. La vinificazione parte dalla pigiadiraspatura e prosegue compiendo una macerazione pellicolare in pressa di circa 10 ore alla temperatura di 6 °C. Seguono la pressatura soffice ed una rigorosa decantazione a freddo di 3 giorni a 4 °C, il travaso ed una fermentazione alcolica molto lenta e regolare in pregiati tonneaux nuovi di rovere leggermente tostati, in ambiente a temperatura controllata

Dopo aver ultimato la fermentazione alcolica, i vini rimangono sulle fecce totali a 12°C per 10 mesi, ricevendo frequenti batonnage. Non svolgono la malolattica e mettono in valore il lungo contatto con i lieviti grazie al progressivo rilascio di sostanze nobilissime da parte di questi. Nei mesi di agosto-settembre avvengono i travasi, l’assemblaggio, la stabilizzazione e l’imbottigliamento

Colore: giallo paglierino - dorato brillante con riflessi di oro giallo.
Profumo: intenso, seducente, complesso e riccamente variegato, in cui si scorgono sentori di pesca a pasta gialla, fiori secchi di campo, vaniglia, caramello salato oltre a note di albicocca candita e suggestioni minerali ed idrocarburiche.
Gusto: vino di gran volume, struttura ed un ottimo sostegno dell’acidità naturale che ne lascia intravedere longevità ed esaltazione con l’affinamento in bottiglia. Sin dall’ingresso in bocca denota dolcezza, rotondità, piacevole freschezza; a centro bocca ed in chiusura una marcata persistenza gustativa e ricca mineralità

Vino da aperitivo, che si addice egregiamente ad antipasti freschi di mare del nostro assortimento regionale.
Temperatura di servizio ottimale 8 - 9 °C.