L’uva viene selezionata con rigore e raccolta perfettamente sana a maturità tecnologica ed aromatica ideale. La Vinificazione delle uve avviene facendo macerazione pellicolare sulle bucce prima della pressatura soffice e pulendo poi bene il mosto con un’accurata decantazione statica a freddo. La fermentazione viene fatta partire con lieviti selezionati e si sviluppa sotto controllo termico intorno ai 18 gradi.

Il vino rimane per circa 6 mesi a maturare sulle proprie fecce, gestite sapientemente tramite operazioni di batonnage. Dopo essere messo in bottiglia continua la maturazione questa volta in vetro per almeno 6 mesi in modo da assicurare il raggiungimento di un perfetto equilibrio gusto-olfattivo oltre alla grande finezza del prodotto

Colore: giallo paglierino acceso con riflessi luminosi di oro bianco
Profumo:intensamente agrumato con note di pompelmo rosa maturo e frutto della passione, sullo sfondo delicati toni di erbe aromatiche e sul finale immancabili sentori minerali destinati ad incrementarsi con la permanenza in vetro. Diventa sempre più espressivo rimanendo qualche minuto nel calice e si apre al variare della temperatura di servizio, regalando un’autentica esplosione di aromaticità.
Gusto: grande freschezza ed acidità, integrata egregiamente con un corpo setoso ed avvolgente tipico dei vini maturati sulle proprie fecce.
Il risultato è un palato equilibrato, complesso e sorprendente con una progressione di sapori e suggestioni che lo rendono appagante e richiamano il sorso.

Vino perfetto per la meditazione e per un aperitivo strutturato, ma ancor più entusiasmante in abbinamento a grandi piatti di pesce e cruditè di mare o caviale.
Temperatura di servizio ottimale 7-8 C°